Viaja a Portugal para probar el famoso bacalao
La comida en Portugal
Portugal es famoso por su deliciosa comida, pero hay un plato que destaca por encima de los demás: el bacalao. Este pescado seco y salado se ha convertido en un símbolo de la gastronomía portuguesa y es uno de los motivos por los que muchos turistas deciden viajar a este país.
Historia del bacalao en Portugal
El bacalao no es originario de Portugal, sino que fue introducido por los vikingos que comerciaban con este pescado en el siglo XI. En aquel tiempo, el bacalao se salaba para poder conservarlo durante los largos viajes en barco y así poder consumirlo semanas después.
Portugal, como país marítimo, se convirtió pronto en un importante consumidor de bacalao. Los portugueses descubrieron que podían conservar el pescado en salmuera, lo que les permitió tener bacalao durante todo el año. Además, se dieron cuenta de que el bacalao era un pescado muy versátil en la cocina y se empezó a utilizar en muchos platos.
El bacalao en la gastronomía portuguesa
El bacalao es un ingrediente fundamental en muchos platos de la cocina portuguesa. Uno de los más famosos es el bacalao a la brasa, que consiste en asar el bacalao a la parrilla. También es muy popular el bacalao a la dorada, que se cuece con patatas, cebolla y aceitunas. Otro plato típico es el bacalao a la portuguesa, que se cuece con cebolla, ajo, pimiento, tomate y laurel.
Pero el plato más famoso y emblemático de la gastronomía portuguesa es el bacalao a la braz, también conocido como bacalao a la bras. Este plato se compone de bacalao desmigado, patatas fritas, cebolla, huevo y aceitunas negras. Se dice que esta receta fue inventada por un tabernero de Lisboa, cuyo apellido era Braz, de ahí su nombre.
Dónde probar el bacalao en Portugal
Si eres un amante del bacalao o simplemente quieres probar uno de los platos más famosos de la gastronomía portuguesa, debes saber que hay muchos restaurantes en Portugal que sirven bacalao de calidad. A continuación, te recomendamos algunos de los mejores lugares para disfrutar de este pescado:
- A Brasa, en Lisboa: Este restaurante es famoso por su bacalao a la brasa y otras especialidades portuguesas.
- Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau, en Oporto: Aquí podrás probar el famoso pastel de bacalhau, una especie de croqueta hecha con bacalao.
- O Lagar, en Coimbra: Este restaurante es conocido por su bacalao a la lagareiro, un plato típico de la región de Beira Alta.
- Casa da Mariquinhas, en Aveiro: Aquí podrás probar el arroz de bacalao, uno de los platos más tradicionales de la cocina portuguesa.
Cómo preparar el bacalao en casa
Si quieres experimentar en la cocina y preparar tu propio bacalao en casa, aquí te dejamos una receta sencilla:
- Desala el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Lava el bacalao y córtalo en trozos.
- Pon el bacalao en una cacerola con agua fría y lleva a ebullición. Deja cocer durante 5 minutos.
- Quita la piel y las espinas del bacalao y desmígalo.
- Pela y pica una cebolla y dos dientes de ajo. Sofríe en una sartén con aceite de oliva.
- Incorpora el bacalao desmigado a la sartén y remueve para que se mezcle bien con la cebolla y el ajo.
- Añade dos huevos batidos y sigue removiendo hasta que estén cocidos.
- Por último, agrega patatas fritas y aceitunas negras y sirve caliente.
Conclusión
El bacalao es uno de los iconos de la gastronomía portuguesa y un motivo más para viajar a este hermoso país. Ya sea que decidas probarlo en un restaurante o que quieras prepararlo en casa, el bacalao no te defraudará. Además, Portugal es un destino turístico increíble, lleno de historia, cultura y hermosos paisajes, por lo que no te arrepentirás de viajar allí.
